Che tipo di cucina fate?
La domanda “che tipo di cucina fate?” ci mette sempre un po’ in difficoltà.
La cucina di Claudio è una cucina d’istinto. Meglio: la sua composizione e l’abbinamento nei piatti sono impulsivi.
LE MATERIE PRIME
Con molto più raziocinio e criterio avviene, invece, la ricerca delle materie prime.
L’attenzione viene data alla stagionalità, ai prodotti e ai produttori “buoni”, che seguono la nostra stessa filosofia, ai prodotti della nostra terra, del territorio.
I NOSTRI MENU
Il tutto viene condito da tecniche di cucina moderne, curiosità, un pizzico di follia (non guasta mai!) e così nascono i nostri menù.